Fajnstyl.cz 
Historie cikorky je neodmyslitelně spjata s nedostatkem. Když v Evropě zuřily napoleonské války na začátku 19. století, námořní blokády přerušily dovoz drahocenné zrnkové kávy. Lidé zvyklí na svůj hořký povzbuzující rituál začali horečně hledat náhradu. Zkoušelo se pražit kdeco, od obilí, přes žaludy, po fíky. Výsledek ale nikoho neohromil. Chyběla ta typická, příjemně nahořklá chuť. A pak někdo zkusil upražit kořen čekanky obecné, modrokvěté byliny, kterou známe z okrajů polí a cest, a zázrak byl na světě.
Čekanka dodala nápoji tu správnou barvu, vůni a především chuť, která kávu dokázala obstojně napodobit. Tradice se zrodila ve Francii a Belgii a brzy se rozšířila po celém kontinentu. Dokonce i po skončení válek se cikorka v mnoha domácnostech používala dál, protože pravá káva byla pro chudší jedince luxusním zbožím. V českých zemích se pak zrodila legendární Melta, směs cikorky, praženého žita, ječmene a cukrové řepy.
Co obsahuje kořen čekanky
Co přesně se v tom tmavém, voňavém nápoji skrývá, že se stal tak oblíbený napříč generacemi? Je to inulin. Kořen čekanky je jedním z nejbohatších přírodních zdrojů této unikátní látky. Inulin je druh rozpustné vlákniny, polysacharid, který naše tělo neumí strávit v tenkém střevě. A to je jeho největší výhoda. Putuje totiž až do tlustého střeva, ve kterém se stává potravou pro přátelské střevní bakterie, jako jsou Bifidobakterie a Laktobacily. Působí tedy jako prebiotikum, jakési „hnojivo“ pro naši vnitřní zahradu. Zdravý a vyvážený střevní mikrobiom je totiž základem pro celkové zdraví. Ovlivňuje nejen trávení, ale i sílu imunitního systému, vstřebávání živin a podle nejnovějších výzkumů dokonce i naši náladu a psychickou pohodu. Pravidelným popíjením nápoje z cikorky tak vlastně systematicky pečujeme o armádu malých pomocníků v našich střevech.
Proč ještě je cikorka zdravá
Výhody cikorky a melty ale zdaleka nekončí u zdravých střev. Je to doslova koktejl prospěšných látek, který našemu tělu svědčí hned na několika frontách.
Jednou z největších předností je, že neobsahuje kofein. To z ní dělá ideální nápoj pro kohokoli a kdykoli. Můžou si ji bez obav dopřát děti, těhotné a kojící ženy, senioři i lidé s vysokým krevním tlakem nebo srdečními problémy, pro které je klasická káva nevhodná. Nezvyšuje tlak, nenarušuje spánkový cyklus a nezpůsobuje nervozitu. Další oblastí, ve které čekanka exceluje, je regulace hladiny cukru v krvi. Látky v ní obsažené, včetně inulinu, by měly napomáhat zpomalovat vstřebávání glukózy a udržovat stabilnější glykémii. To je skvělá zpráva nejen pro lidi s diabetem nebo inzulinovou rezistencí. Terpenické a glykosidické hořčiny, které dodávají nápoji charakteristickou chuť, zase podporují činnost jater a vylučování žluči, což napomáhá lepšímu trávení tuků a celkové detoxikaci organismu. V neposlední řadě podporuje pocit sytosti, čímž může být nápomocná i při snaze o redukci váhy.
Návrat ke kořenům
Možná si pamatujete, jak babička nechala v hrnci s vodou pár lžic sypané melty krátce povařit, pak ji odstavila a po chvíli scedila přes husté sítko. Přesně tak se připravuje tato “káva” i dnes. Do litru vroucí vody vsypte zhruba 4 polévkové lžíce sypké směsi. Nechte 2–3 minuty povařit, odstavte a nechte dalších pár minut louhovat. Poté přeceďte. Nápoj si můžete vychutnat jen tak, černý. Jeho přirozená chuť je díky obsahu cukrové řepy a inulinu mírně nasládlá. Tradičně se ale pije jako “bílá káva” s přidáním mléka, ať už kravského, nebo rostlinného. Dochutit se dá medem, čekankovým sirupem nebo třeba špetkou skořice či perníkového koření pro zahřátí. V létě zase skvěle poslouží jako základ pro ledové frappé.
