Fajnstyl.cz 
Stačí se projít po trhu a je jasné, že podzim hraje jinými barvami. Dýně se kupí do pyramid, jablka voní po medu a koření připomíná, že zima se blíží. A právě v téhle době přichází nový favorit, který sesazuje z trůnu i dýňovou polévku. Zahřeje, zasytí a přitom nepůsobí těžce – přesně to lidé hledají, když se dny krátí a tělo potřebuje víc energie.
Překvapení sezóny
Tou hlavní surovinou je černá čočka beluga. Drobné kuličky připomínající kaviár si drží pevný tvar, nerozvaří se a mají jemně oříškovou chuť. Na rozdíl od jiných luštěnin nenadýmá a nemusí se předem namáčet.
Obsahuje vysoký podíl bílkovin, vlákninu a důležité minerály, díky čemuž zasytí podobně jako maso, ale je lehčí a dostupnější. I proto se z ní v posledních letech stává stálice v moderní kuchyni.
Rychlá příprava bez složitostí
Dalším důvodem, proč beluga boduje, je jednoduchost. Nepotřebujete exotické ingredience ani složité postupy. Stačí cibule, mrkev, brambora, vývar a trochu koření. Do hodiny máte na stole polévku, která je sytá, výživná a přitom překvapivě svěží. Když ji doplníte kapkou citronu nebo octa, chuť se krásně vyrovná a získá úplně jiný rozměr. A co je důležité, vyjde vás jen na pár korun.
Dýňová polévka hraje na sladkost, která se ale rychle přejí. Rajčatová zase září v létě, ale v říjnu už čerstvá rajčata chutnají jinak než v sezóně. Černá čočka funguje kdykoli. Její chuť je zemitá, lehce oříšková a zároveň natolik neutrální, že ji můžete dochutit podle nálady, od jemně krémové až po pikantní verzi s chilli. Díky bílkovinám a vláknině zasytí, aniž by zbytečně zatěžovala. To je výhoda, kterou jiné polévky nabídnout neumí.
Malé triky, velký efekt
Pokud chcete polévku povýšit na další úroveň, přidejte do základu kousek zázvoru nebo uzenou papriku. Na závěr ji můžete zjemnit lžící smetany či hustého jogurtu. Skvěle funguje i hrst čerstvých bylinek nebo semínka opečená na pánvi. Díky takovým detailům se z obyčejného hrnce polévky stane jídlo, které si rádi zopakujete nejen na podzim.
Čočka má u nás dlouhou tradici a nepatří jen na novoroční stůl, kdy symbolizuje hojnost a peníze. Na rozdíl od minulosti už ale není jen „skromným jídlem“ chudších rodin. Dnes se z ní stává moderní surovina, která se objevuje i v restauracích a na food festivalech. Beluga je v tomto směru novým hráčem, spojuje domácí tradici s aktuálními trendy zdravého stravování.
Polévka budoucnosti?
Černá čočka beluga ukazuje, že i tradiční jídlo může mít moderní tvář. Je rychlá, levná, výživná a přizpůsobivá. Proto se právem stává polévkou číslo jedna letošního podzimu, a je dost možné, že dýňová a rajčatová na čas ztratí své výsadní postavení. Beluga má totiž všechno, co od podzimní polévky čekáme, zasytí, zahřeje a přitom nechá tělo cítit se lehce.
Dokáže být obyčejná i sváteční, rychlá i promyšlená. Ať už doma s rodinou, nebo ji najdete v nabídce restaurace, beluga má šanci stát se klasikou, která s námi zůstane déle než jednu sezónu.
zdroje: stobklub.cz, epochaplus.cz, nemocniceceskytesin.agel.cz, sciencedirect.com
