Fajnstyl.cz 
Nedávno se to stalo skoro každému, kdo vyrazil na víkendový výlet do Polska. Klasický nákupní trip za levnějšími potravinami, který dneska podniká skoro každý Čech bydlící poblíž hranic. Nikdo ale netušil, že se odtamtud vrátí s něčím, co rozpoutá v českých domácnostech naprosté šílenství.
Bylo to vlastně jen náhodou. Při procházení supermarketu v Kudowa Zdroj se to nedá přehlédnout – malá lednička s mléčnými výrobky a v ní nenápadné skleničky s bílou hmotou. Na první pohled to vypadá jako nějaký druh tvarohu, ale název zní jinak – Gzik z koperkiem.
Stačí to hodit do košíku k ostatním polským pokladům. Kdo by tušil, že tahle nenápadná sklenička za 14 zlotých (asi 85 Kč) se stane hlavní hvězdou nákupu a vyvolá nákupní horečku.
Jeden výrobek v Polsku vyvolal nákupní horečku
Po otevření skleničky se objeví krémová, nadýchaná hmota s kousky čerstvého kopru. První ochutnání dokáže naprosto dostat – je to kombinace jemného tvarohu a krémového sýra, dokonale ochucená, ne příliš slaná ani kyselá.
„To je nářez," vydechne každý, kdo si namaže gzik na čerstvé pečivo, které se taky vozí z Polska. Děti, normálně vybíravé jak legendy, ho spořádají během minuty a dožadují se další porce. Není divu, že jedna sklenička nestačí a lidé litují, že nekoupili rovnou deset.
Když se člověk podívá na složení, zjistí, že jde o tradiční polskou specialitu, obzvlášť populární v oblasti Velkopolska. Je to vlastně ochucený tvaroh smíchaný se smetanou, solí, a typicky dozdobený jarní cibulkou nebo koprem. Něco jako jejich verze naší pomazánky, ale mnohem krémovější a rafinovanější.
A pak začala mašinérie, kterou nikdo nečekal
Po návratu domů stačí nadšeně vyprávět o tomhle objevu kamarádům, a všichni hned chtějí taky ochutnat. Když se ale vypraví do stejného obchodu – ejhle, gzik nikde! Prodavačky lámanou češtinou vysvětlují, že „češki všečko kupili" a že dodávka bude až za tři dny.
To zní nejdřív směšně, ale pak se ukáže, že podobné příběhy vyprávějí i další lidé na sociálních sítích. Zdá se, že gzik se stal novým fenoménem mezi českými návštěvníky Polska. Lidé ho skupují po kartonech, fotí na Instagram a sdílejí recepty, jak si vyrobit domácí verzi.
A pak přišel ten moment, který to celé posunul na novou úroveň. Na pražských farmářských trzích se začaly objevovat skleničky s gzikem – za neuvěřitelných 189 Kč! To je víc než dvojnásobek polské ceny a v přepočtu na kilo je to dražší než kvalitní máslo. Jen pro představu, v Polsku stojí 150 gramová sklenička kolem 85 korun, v Praze teď stejné množství koupíte za téměř 200 Kč.
Češi z tohoto výrobku šílí
Není to poprvé, co nějaká polská pochoutka způsobila mezi Čechy poprask. Vzpomeňme třeba na šílenství kolem žubrówki, klobás z dědiny nebo sýrů z malých mlékáren. Ale gzik má něco extra.
„Je to taková chytrá svačinka," vysvětluje Jana z Náchoda, která do Polska jezdí pravidelně. „Namazat, sníst a máte po hladu. Navíc to chutná úplně jinak než věci, na které jsme zvyklí."
Další důvod popularity je určitě i ten, že gzik je vlastně docela zdravá volba. Základem je tvaroh, který je plný bílkovin, a když se přidá trocha smetany a bylinky, vznikne lahůdka, která nezatíží ani dietní svědomí. Za takovou cenu by to v Česku nikdo nevyrobil, a proto všichni radši jezdí nakupovat za hranice.
Jak si udělat gzik doma
Vzhledem k tomu, že gzik je v polských obchodech často vyprodaný a v Česku předražený, začali lidé experimentovat s domácí výrobou. Základní recept je vlastně jednoduchý:
Potřebujete měkký tučný tvaroh, zakysanou smetanu, sůl, pepř a čerstvý kopr nebo pažitku. Smícháte tvaroh se smetanou v poměru asi 3:1, přidáte špetku soli, pepře a nasekané bylinky. Necháte odležet v lednici a máte skoro to samé, co prodávají v Polsku.
„Snažila jsem se to vyrobit doma, ale nemá to úplně tu samou konzistenci," přiznává Petra z Ostravy. „V tom polském je něco, co tomu dává tu správnou krémovost. Možná používají jiný druh tvarohu nebo smetany."
Fenomén, který má krátkou expiraci
Zajímavé je sledovat, jak rychle se tahle polská delikatesa stala virální záležitostí. Od prvních nadšených ochutnávačů, přes vyprodané obchody v pohraničí, až po předražené skleničky na farmářských trzích. Celý cyklus trval sotva pár měsíců.
Otázkou zůstává, jestli gzikové šílenství vydrží, nebo zda se lidé brzy přeorientují na další polskou lahůdku. Jak to tak vypadá, Češi mají v povaze najít, vykoupit a následně mezi sebou předražit téměř cokoli, co objeví za hranicemi trochu levněji.
Na druhou stranu, když něco chutná tak dobře jako gzik, není divu, že si to chce každý dopřát. A pokud to znamená, že příhraniční obchody v Polsku budou mít pravidelně vyprodáno, je to nakonec spíš polsko-český problém luxusu, který nikomu příliš nevadí.
A tak až pojedete příště do Polska, mrkněte do ledničky s mléčnými výrobky. Třeba tam ještě nějaký ten gzik zbyl. Ale radši si pospěšte, než ho někdo vykoupí a začne prodávat na pražské náplavce za cenu kaviáru.
