Otestovali jsme kuřecí nugetky z fastfoodu. Složení bylo u těchto naprosto v pořádku

Ale co se skutečně skrývá pod zlatavou krustou těchto malých pochoutek? Rozhodli jsme se podívat na složení a kvalitu kuřecích nugetek z různých fastfoodů a výsledky našeho zkoumání vás možná překvapí.

Je to taková ta klasická situace. Máte hlad, jdete kolem fastfoodu, cítíte tu známou vůni smaženého kuřete a mozek už podvědomě přepíná do režimu „musím si dát nugetky“. Malé křupavé kousky masa, obalené ve zlatavém těstíčku, k tomu hranolky a colu. Rychlá, levná svačina, která prostě nezklame. Ale co když vám řekneme, že po přečtení tohoto článku už se na tyhle nugetky nikdy nebudete dívat stejně?

Otestovali jsme kuřecí nugetky z fastfoodu

Rozhodli jsme se na vlastní kůži zjistit, co se vlastně v kuřecích nugetkách z oblíbených fastfoodových řetězců nachází. Vzali jsme vzorky z McDonald’s, KFC a Burger Kingu – tedy značek, které Češi navštěvují nejčastěji – a podívali se jim pořádně na zoubek. Nešlo jen o chuť nebo křupavost. Zajímalo nás především složení, kvalita masa, výživové hodnoty a to, co většina lidí prostě nečte – etikety.

A právě tady přišel šok. Zatímco většina zákazníků si představuje, že nugetka je malý kousek kuřecího masa obalený ve strouhance, realita je mnohem složitější. Když jsme si vzali pod lupu nugetky z McDonald’s, zjistili jsme, že jen 45 % hmotnosti tvoří skutečné kuřecí maso. Zbytek? Voda, pšeničná mouka, škroby, stabilizátory a především fosforečnany, které se běžně používají k tomu, aby směs držela pohromadě a byla šťavnatá. A tohle všechno zabaleno do směsi smažené ve vícedenním oleji, který se mění jednou za několik dnů.

U Burger Kingu jsme našli podobný poměr masa, i když v testu chuťově vycházely lépe – byly méně slané a struktura masa připomínala skutečný kousek kuřecího prsa. Ale ani tady to nebylo bez problémů. Obsah soli se vyšplhal na 1,3 g na 100 g produktu, což je v kombinaci s omáčkami a hranolkami značný zásah do doporučeného denního příjmu. A když jsme se podívali na seznam přísad, narazili jsme i na glutamát sodný a další zvýrazňovače chuti, které mají za úkol vás přimět si nugetky objednat znovu. A znovu.

Ne všechny jsou stejně dobré a kvalitní

Zvláštní kapitolu pak tvořilo KFC. Tady bylo maso zřetelně přítomné, šlo o celé kousky kuřecího masa, nikoli masovou směs. Jenže i zde jsme se zarazili u způsobu přípravy. Maso se marinovalo v ochucené solné lázni, následně obalovalo a smažilo. A právě ten marinovací proces byl problematický – objevili jsme vysoký obsah soli i fosforečnanů, které se používají k udržení šťavnatosti. Výsledná kalorická hodnota se přiblížila až 300 kcal na 100 g, což z malé porce udělá téměř čtvrtinu denního kalorického příjmu u běžného dospělého.

A to ještě nemluvíme o omáčkách. Každý, kdo si nugetky objednává, ví, že bez kečupu, majonézy nebo sweet chilli omáčky to prostě není ono. Jenže právě tady se skrývá největší kalorická past. Jedna malá porce sladké omáčky obsahovala až 12 g cukru, což je v přepočtu téměř tři kostky. A v kombinaci s tukem a solí z nugetek se z „nevinné svačinky“ stává kalorická bomba.

Cenově to na první pohled vypadá lákavě. McNuggets (6 ks) stojí kolem 89 Kč, u Burger Kingu zaplatíte podobně, v KFC pak za „bite size“ porci dáte v akci i kolem 70 Kč. Ale když si doma připravíte vlastní kuřecí nugetky z kuřecích prsou (např. 1 kg za cca 150 Kč), vajec, mouky a jednoduchého koření, porce vás vyjde klidně na polovinu – a především víte, co jíte.

Názory lidí jsou různorodé

Když jsme se ptali lidí kolem sebe, proč vlastně nugetky kupují, odpověď byla téměř vždy stejná: rychlost a chuť. „Já to miluju, když nestíhám z práce, prostě si to objednám, sním a mám klid,“ řekla nám jedna z respondentek. Jiný pán, otec tří dětí, nám upřímně přiznal: „Děti to žerou. Doma bych jim to mohl připravit, ale stejně budou chtít ten obal a tu omáčku.“

A právě tady je ten největší háček. Fastfoodové řetězce prodávají nejen jídlo, ale i zážitek a zvyklost. Zabalí vám nugetky do stylového obalu, přidají brčko, barevný tác, usměvavou obsluhu – a vy máte pocit, že je to v pořádku. Jenže když se podíváte na nutriční hodnoty, zjistíte, že z hlediska zdraví to rozhodně v pořádku není.

Nugetky nejsou zločin, ale je dobré vybírat

Nemluvě o tom, že některé nugetky nejsou připraveny z masa, jak ho znáte. V minulosti bylo dokonce u některých výrobců odhaleno, že k přípravě používají strojově separované maso – směs svaloviny, kůže a tuku, která se vymývá a tvaruje do nugetkového tvaru. Dnes se už situace zlepšila, ale jak ukazují některé etikety – „mletá kuřecí hmota“ není výjimkou.

Závěrem lze říct jediné. Pokud vás občas honí mlsná a touha po něčem smaženém, nugetky nejsou zločin. Ale když si uvědomíte, co přesně jíte, možná si je dáte méně často – nebo si je začnete dělat doma. Protože dát do těla 50 % masa a 50 % neznámých přísad obalených ve starém oleji s omáčkou plnou cukru, to není úplně ten ideální oběd. A jak nám řekla jedna z testerek na závěr: „Chutná to pořád stejně. Ale co vím teď, už to do pusy nedám.“