Fajnstyl.cz 
Smažení vajec na vodě může znít jako naprostý nesmysl, ale tento způsob přípravy vytváří dokonale připravená vejce s lehce tekutým žloutkem. Přidáním malého množství vody na pánev během smažení se vytvoří jemná pára, která pomáhá rovnoměrně uvařit bílek a zachovat žloutek krémový.
Tato metoda nabízí zdravější alternativu ke klasickému smažení, protože vyžaduje méně tuku. Správná technika přípravy spočívá v použití pokličky, která zadržuje páru a pomáhá vytvořit perfektní texturu.
Tato technika je oblíbená mezi kuchaři, kteří hledají způsob, jak připravit chutná a zdravější snídaňová vejce. Výsledkem jsou nadýchaná vejce s křupavými okraji a hedvábným středem.
Základy vaření vajec na vodě
Správná technika vaření vajec na vodě vyžaduje pečlivý výběr vybavení a surovin. Kvalitní náčiní a čerstvá vejce jsou základem úspěchu. Nejlepší volbou je nepřilnavá pánev s rovným dnem a vyššími okraji. Průměr by měl být alespoň 24 centimetrů, aby se voda příliš rychle nevypařovala.
K vaření budete potřebovat také naběračku s dlouhou rukojetí a pokličku, která dobře sedí na pánev. Důležité je použít správné množství vody - přibližně 2-3 centimetry výšky v pánvi. Voda musí být horká, ale ne vařící.
Výběr kvalitních vajec a důležitost čerstvosti
Nejlepší výsledky dosáhnete s vejci pokojové teploty, ideálně ne staršími než 7 dní.
Čerstvá vejce poznáte podle pevného žloutku, hustého bílku, neporušené skořápky a matného povrchu. Před přípravou nechte vejce 30 minut odstát při pokojové teplotě. Tím zabráníte praskání skořápky při kontaktu s horkou vodou.
Techniky a tipy pro dokonalá smažená vejce
Správná teplota a vhodné ingredience jsou klíčem k přípravě dokonalých smažených vajec s křupavými okraji a krémovým žloutkem. Dokonalé smažené vejce začíná na středně nízké teplotě. Pánev by měla být předehřátá, ale ne příliš horká.
Máslo se nechá rozpustit, dokud přestane pěnit. Vejce se rozbíjí opatrně, aby zůstal žloutek neporušený.
Správný postup smažení
- První 2 minuty smažit pod pokličkou
- Dalších 30 sekund nechat dojít mimo plotnu
- Okraje by měly být lehce křupavé, žloutek tekutý
Dodání chuti pomocí koření a ingrediencí
Základní ochucení vyžaduje jen sůl a čerstvě mletý pepř. Koření se přidává až po usmažení. Přidat můžete strouhaný parmazán nebo jiný tvrdý sýr, čerstvé bylinky (pažitka, petržel) a kvalitní uzeniny jako slanina nebo šunka.
Pro extra chuť lze přidat uzený paprika nebo bylinková sůl. Uzeniny je nejlepší předem opéct a vejce smažit v jejich výpeku.
