Fajnstyl.cz 
Kečup, majonéza, barbecue, sýrová omáčka. Vypadají jako neškodné výrobky, ale pravda je mnohem složitější. Když jsme se podívali na jejich složení, nestačili jsme se divit. Až si příště budete objednávat jídlo v oblíbeném řetězci, možná si rozmyslíte, jestli do něj opravdu chcete namáčet své hranolky. Fastfoodové omáčky se od těch domácích nebo kupovaných ve sklenicích výrazně liší.
Přestože na první pohled chutnají podobně, skutečný rozdíl se skrývá v tom, co je v nich obsaženo. Jak nám prozradil zaměstnanec nejmenovaného giganta, mnoho fastfoodových řetězců musí zajistit, aby omáčky měly dlouhou trvanlivost, jednotnou konzistenci a aby chutnaly stejně bez ohledu na to, ve které zemi si je koupíte. Jak toho docílí? Průmyslovými přísadami, které běžně doma nenajdete a nepoužijete.
Omáčky plné chemie, které jíst nechcete
Zatímco klasický domácí kečup obsahuje rajčata, ocet, cukr a sůl, fastfoodové kečupy jsou úplně jiný příběh. Hlavní složkou nejsou rajčata, ale koncentrovaný rajčatový protlak, voda a hlavně velké množství cukru. Některé kečupy obsahují více cukru než některé limonády – a to je něco, co byste při polévání hranolek možná nečekali.
Majonéza, která v domácí verzi obsahuje jen vejce, olej a hořčici, je ve fastfoodech plná stabilizátorů, modifikovaných škrobů a konzervantů, aby vydržela co nejdéle. Mnoho lidí ji považuje za méně škodlivou než kečup, ale ve skutečnosti obsahuje obrovské množství nezdravých tuků a umělých látek.
Barbecue omáčka, která by měla být směsí rajčat, medu a koření, je ve fastfoodech plná umělých aromat, zahušťovadel a barviv. Když jsme se podívali na její složení, objevili jsme karamelový sirup, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a dokonce i konzervanty běžně používané v nealkoholických nápojích.
Sýr ani česnek v nich nehledejte
A co populární sýrová omáčka? Pokud si myslíte, že obsahuje kvalitní sýr, mýlíte se. Ve většině případů jde o směs zpracovaných mléčných složek, rostlinných tuků a velkého množství umělých příchutí. Ve složení jsme našli i emulgátory a barviva, která mají zajistit krásně žlutou barvu, přestože skutečného sýra je v omáčce minimum.
Česneková omáčka? Opět se může zdát jako dobrá volba, ale místo skutečného česneku v ní najdete jen česnekový prášek, spoustu soli a konzervanty. Pokud si myslíte, že si dopřáváte "domácí dip", jste daleko od pravdy.
Platíme za to víc než bychom ve skutečnosti měli
A teď k cenám. Fastfoody často nabízí omáčky za pár korun – 10 až 15 Kč za malý kelímek. Na první pohled to nevypadá draze, ale ve srovnání s velkým balením v supermarketu je to obrovská přirážka. Zatímco v obchodě koupíte 250ml lahvičku kvalitního kečupu za 40 Kč, ve fastfoodu zaplatíte za stejnou gramáž klidně 100 Kč. A to ještě za produkt, který je plný chemie a často neobsahuje to, co byste od něj čekali.
Jedním z největších problémů fastfoodových omáček je obsah skrytých cukrů, nezdravých tuků a umělých přísad. Pokud často jíte ve fastfoodech a pokaždé si objednáte omáčku, můžete přijmout velké množství nadbytečných kalorií. Některé z těchto omáček obsahují až 200 kalorií na porci, což je téměř tolik, jako malý burger!
Další problém? Vysoký obsah soli. Fastfoodové omáčky jsou doslova solné bomby, které mohou přispívat k vysokému krevnímu tlaku a dalším zdravotním problémům. Například jedna porce barbecue omáčky může obsahovat více sodíku než porce hranolek!
Co místo toho? Alternativy, které nezruinují zdraví
Pokud si chcete jídlo dochutit bez zbytečné chemie, existují lepší možnosti. Nejlepší volbou je připravit si domácí omáčky, kde máte kontrolu nad složením. Kečup si můžete udělat z čerstvých rajčat, trochu dosladit medem a ochutit podle sebe. Majonézu lze vyrobit z kvalitního oleje a vejce, bez emulgátorů a umělých stabilizátorů.
V supermarketech se také dají najít kvalitnější omáčky – stačí pečlivě číst složení. Čím méně přísad, tím lépe. Hledejte produkty, které obsahují pouze základní ingredience bez přidaných konzervantů a umělých dochucovadel.
Náš test hovoří jasně
Testování omáček nám ukázalo, že ačkoliv chutnají lákavě a dobře doplňují hranolky či burgery, jejich složení rozhodně není nic, co by člověk chtěl jíst pravidelně. Většina z nich je plná umělých přísad, cukru a soli, což z nich dělá spíše nezdravou chemickou směs než kvalitní přílohu k jídlu.
Pokud si je přesto chcete občas dopřát, mějte na paměti, co do sebe dostáváte. A možná příště místo fastfoodového kečupu sáhnete raději po domácí verzi – chutná lépe a neobsahuje nic, co byste nechtěli jíst.
Tak co, přemýšlíte jinak, až si příště budete objednávat omáčku ke svému jídlu?
