Fajnstyl.cz 
Tato běžně dostupná surovina promění každou omáčku v hedvábně jemný kulinářský zážitek. Řeč je o obyčejném bramborovém škrobu, který najdete v každém obchodě za pár korun. Zatímco klasická jíška může způsobit hrudky a dlouhé míchání, škrob vytvoří dokonale hladkou konzistenci během několika vteřin. Navíc je tento způsob přípravy mnohem jednodušší a rychlejší.
Krémová omáčka bude jako od profesionálů
Na rozdíl od mouky, která může omáčce dodat moučnou pachuť, bramborový škrob je chuťově neutrální. Stačí ho rozmíchat v malém množství studené vody a přidat do vroucí omáčky. Okamžitě začne pracovat a vytvoří hedvábnou texturu, po které všichni toužíme.
Profesionální kuchaři doporučují přidávat škrob postupně a po malých dávkách. Na půl litru omáčky většinou stačí jedna až dvě lžičky škrobu rozmíchané ve studené vodě. Důležité je omáčku po přidání škrobu krátce povařit, aby se jeho účinek plně rozvinul.
Trik můžete použít u všech typů omáček
Tento trik funguje skvěle u všech typů omáček - od klasické svíčkové přes houbovou až po smetanové omáčky k těstovinám. Výhodou je také to, že omáčka zůstane krémová i po ohřátí a nevytvoří se na ní nepříjemný škraloup. Pro ještě lepší výsledek můžete kombinovat škrob s trochou másla přidaného na závěr. Máslo dodá omáčce lesk a bohatší chuť, zatímco škrob zajistí perfektní konzistenci.
Někteří kuchaři přísahají i na špetku muškátového oříšku, který podtrhne krémovost. Další výhodou použití bramborového škrobu je, že omáčka není tak těžká jako při použití klasické jíšky. Je proto ideální volbou pro ty, kteří sledují svůj příjem kalorií nebo nemohou jíst lepek. Bramborový škrob je totiž přirozeně bezlepkový.
Takhle vaří profesionální kuchaři z celého světa
Pokud se bojíte, že omáčka bude příliš hustá, začněte s menším množstvím škrobu. Vždy můžete přidat více, ale zředit příliš hustou omáčku je složitější. Pamatujte také, že škrob zahušťuje více při chladnutí, proto by měla být omáčka při vaření o něco řidší.
Tento jednoduchý trik používají šéfkuchaři po celém světě, protože jim šetří čas a garantuje perfektní výsledek. Už žádné hrudky, žádná moučná pachuť, jen dokonale hedvábná omáčka, která pozvedne každé jídlo na vyšší úroveň.
