Fajnstyl.cz 
Chcete, aby vaše těstoviny byly vždy perfektní? Pak se této časté chyby vyvarujte. Mnoho lidí dává těstoviny do hrnce s malým množstvím vody a poté je slévá tak, že veškerou tekutinu vylije do dřezu. To je ale zásadní omyl! Správná příprava těstovin spočívá v dostatečném množství vody a správném využití škrobové vody.
Co se děje, když použijete málo vody?
- Těstoviny se slepují a nejsou správně uvařené.
- Voda se rychle zahustí škrobem, což může vést k nerovnoměrnému vaření.
- Chybí škrobová voda, která je klíčová pro dokonalou omáčku.
Jak vařit těstoviny dokonale?
- Použijte dostatek vody – minimálně 1 litr na 100 g těstovin.
- Dostatečně osolte – voda by měla chutnat jako moře, aby těstoviny získaly správnou chuť.
- Nemusíte přidávat olej – správně vařené těstoviny se nelepí.
- Nemusíte je proplachovat – proplachování odstraňuje škrob, který pomáhá spojit omáčku s těstovinami.
- Schovejte si trochu vody z vaření – přidáním této škrobové vody do omáčky ji dokonale zahustíte a spojíte s těstovinami.
Tajemství italských šéfkuchařů
Italové vědí, že dokonalé těstoviny nevznikají jen správným vařením, ale i propojením s omáčkou. Klíčový trik? Nikdy těstoviny necedí úplně na sucho. Místo toho je přendejte přímo do pánve s omáčkou a přidejte trochu škrobové vody. Omáčka se krásně obalí kolem těstovin a výsledek bude mnohem chutnější.
Příště, až budete vařit těstoviny, vyzkoušejte tento trik a uvidíte rozdíl. Budou krémovější, lahodnější a konečně takové, jaké je dělají v nejlepších italských restauracích. Už nikdy je nebudete vařit jinak!
